Reines Bourbon-Vanillepulver aus Madagaskar – 100 %

A. PRODUKTBESCHREIBUNG

Ursprungsland: Madagaskar

Produktions- und Aufbereitungsregion: SAVA – Sambava

Botanische Sorte: Vanilla planifolia

Klassifizierung: Reines Vanillepulver

Verfahren: Kaltvermahlung zur bestmöglichen Erhaltung der Aromen

Ernte- und Aufbereitungszeitraum: Juni bis Dezember 2025

B. PHYSIKALISCH-CHEMISCHE UND MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Feuchtigkeitsgehalt: 5–15 %
(AF NOR NF V 03-402)

Vanillingehalt: 0,8–1,5 %
(Spektrophotometrie bei 348 nm)

Partikelgröße: in der Regel < 700 µm

Aflatoxine B und G: nicht nachweisbar

Salmonellen in 25 g: nicht nachgewiesen
(ISO 6579:2002)

Escherichia coli bei 44 °C: < 10 KBE/g
(Laborkriterium: 10)

C. ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN

Aussehen: Feines, samtiges Pulver

Farbe: Dunkelbraun bis schokoladenbraun

Aroma und Geschmack: Kräftig und intensiv, mit warmen, holzigen und süßen Noten sowie feinen Nuancen von Karamell.

D. VERFÜGBARE GRÖSSEN UND VERPACKUNGEN

Verpackung: Abgefüllt in Glasflaschen.

Verfügbare Formate: 20 g und 50 g

Ungefähre Anzahl verwendeter Vanilleschoten:

• 20 g: etwa 5 bis 7 Vanilleschoten
• 50 g: etwa 13 bis 15 Vanilleschoten