Madagassische Gourmet-Bourbon-Vanilleschoten

Entdecken Sie die außergewöhnliche Qualität der Gourmet-Bourbon-Vanille aus Madagaskar. Diese hochwertige Vanille ist für ihr reichhaltiges Aroma, die Geschmeidigkeit ihrer Schoten und ihre erstklassige Qualität bekannt.

Diese Sorte Vanilla planifolia wird in der Region SAVA, in Sambava, angebaut und nach traditionellem Wissen sorgfältig aufbereitet und veredelt. Sie eignet sich besonders für Fachleute aus der gehobenen Konditorei, Schokoladenherstellung, Speiseeisproduktion, Gastronomie und Lebensmittelindustrie.

Unsere Gourmet-Vanilleschoten werden als nicht gespaltene Schoten klassifiziert. Sie sind fleischig, geschmeidig und von Natur aus leicht ölig. Ihre Farbe reicht von Dunkelbraun bis Schwarz. Das Aromaprofil ist reichhaltig, süß, floral und komplex, mit einem intensiven und lang anhaltenden Vanillegeschmack.

Mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 30 bis 38 % behalten die Schoten ihre weiche Textur und ihre hohe aromatische Qualität. Der natürliche Vanillingehalt liegt zwischen 1,8 und 2,5 %.

Jede Charge wird physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Kontrollen unterzogen. Dazu gehören insbesondere Untersuchungen auf Pestizidrückstände, Schwermetalle und Mykotoxine.

Haupteigenschaften

Herkunft: Madagaskar
Produktions- und Aufbereitungsregion: SAVA – Sambava
Botanische Sorte: Vanilla planifolia
Produktbezeichnung: Gourmet-Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar
Qualität: Gourmet, nicht gespalten
Ernte- und Veredelungszeitraum: Juni bis Oktober 2025
Aussehen: Ganze, fleischige, geschmeidige und leicht ölige Schoten
Farbe: Dunkelbraun bis Schwarz
Aroma: Reichhaltig, süß, floral und komplex
Geschmack: Intensiv und ausgeprägt vanillig
Feuchtigkeitsgehalt: 30–38 %
Vanillingehalt: 1,8–2,5 %

Verpackung und Lagerung

Die Vanilleschoten werden in transparenten, lebensmittelechten Beuteln vakuumverpackt, um ihre Frische und ihre aromatischen Eigenschaften zu bewahren.

Verfügbare Verpackungsgrößen: 100 g, 250 g, 500 g und 1 kg.

Haltbarkeit: 12 bis 36 Monate bei Lagerung in der ordnungsgemäß verschlossenen Originalverpackung, bei Raumtemperatur und geschützt vor Luft, Licht und Feuchtigkeit.

Nach dem Öffnen des Vakuumbeutels wird empfohlen, die Vanilleschoten vor der Verwendung 2 bis 3 Stunden im Schatten oder etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in der Sonne auslüften zu lassen.

Empfohlene Verwendung

Die Gourmet-Bourbon-Vanille aus Madagaskar eignet sich ideal für:

• hochwertige Konditoreiwaren;
• Schokoladenherstellung;
• Speiseeisproduktion;
• Süßwaren;
• aromatisierten Rum und Spirituosen;
• Aufgüsse und Getränke;
• hochwertige Lebensmittelprodukte;
• gehobene Gastronomie.

Die Schoten können ganz, längs aufgeschnitten oder ausgekratzt verwendet werden. Sie eignen sich ebenfalls zur Herstellung von Vanilleextrakten, Vanillepasten, Vanillepulver und anderen Vanillezubereitungen.

Qualität und Sicherheit

Die Laborergebnisse der geprüften Charge zeigen:

Pestizidrückstände: Alle untersuchten Verbindungen lagen unter 0,010 mg/kg, gemäß NF EN 15662.

Schwermetalle:

• Arsen: unter 0,1 mg/kg
• Cadmium: unter 0,1 mg/kg
• Quecksilber: unter 0,05 mg/kg
• Blei: 0,25 mg/kg

Mykotoxine:

• Ochratoxin A: unter 0,4 µg/kg
• Gesamtaflatoxine: unter 2 µg/kg
• Aflatoxine B1, B2, G1 und G2: jeweils unter 0,4 µg/kg

Mikrobiologie:

• Salmonellen in 25 g: nicht nachgewiesen
• Escherichia coli bei 44 °C: unter 10 KBE/g

Authentische Herkunft

Diese Vanille wird in Madagaskar in der weltweit bekannten Region SAVA produziert. Sie profitiert von einem günstigen tropischen Klima und einem traditionellen Fachwissen, das über Generationen weitergegeben wurde.

Ihre geschmeidige Textur, ihr aromatischer Reichtum und ihr natürlicher Vanillingehalt machen sie zu einer hochwertigen Zutat für Köche, Handwerksbetriebe, Verarbeiter und Unternehmen der Lebensmittelindustrie.